Georgië is al eeuwenlang bekend om zijn unieke wijnbouwtradities en de versterkte wijnen die hier worden gemaakt zijn geen uitzondering. Deze wijnen, ook wel “Chacha” genoemd, worden gemaakt door het distilleren van geperste druiven en hebben een hoog alcoholpercentage van meestal rond de 40%.
Chacha wordt vaak gedronken als aperitief of als digestief na een maaltijd. De wijn is ook een populair ingrediënt in vele traditionele Georgische gerechten, zoals Khinkali (gevulde dumplings).
De unieke Georgische wijnen
De karakteristieken van Georgische versterkte wijn zijn uniek en onderscheiden zich van andere versterkte wijnen. De smaak is vaak fruitig en vol met tonen van druiven en een subtiele hint van vanille. De geur is sterk en aroma’s van druiven en andere fruitsoorten zijn te herkennen. De afdronk is vaak sterk en warm.
Deze wijnen worden voornamelijk gemaakt in de Kakheti regio in Georgië, maar ook in andere delen van het land worden versterkte wijnen gemaakt. De Kakheti regio is beroemd om zijn Saperavi druivensoort, die vaak wordt gebruikt voor de productie van Chacha.
Versterken van de Chacha
De wijn wordt versterkt door het distilleren van geperste druiven. De geperste druiven worden gedistilleerd in traditionele koperen ketels, genaamd “Marani”. Dit proces zorgt ervoor dat de alcoholgehalte van de wijn stijgt tot een hoger niveau.
Georgische versterkte wijn is een uniek en authentiek product dat een bezoek aan Georgië zeker waard is. Proeven van deze wijn is een onvergetelijke ervaring en een must voor iedereen die geïnteresseerd is in wijn.
