Georgische oranje wijn is een drank die de laatste jaren steeds meer aandacht krijgt in de wijnwereld. Het is een unieke en bijzondere wijn die geproduceerd wordt met behulp van een oud productieproces dat al duizenden jaren bestaat.
Georgische oranje wijn is een wijn met een kenmerkende oranje kleur en een complexe smaak die vaak wordt omschreven als hartig, tannine-rijk en soms zelfs met een hint van kruiden. Wat maakt deze wijn zo bijzonder en waarom is het de moeite waard om te proberen? In dit artikel gaan we dieper in op de geschiedenis van Georgische oranje wijn, het productieproces, de smaak en waarom het drinken van deze wijn een unieke ervaring is die zeker de moeite waard is.
Geschiedenis van Georgische oranje wijn
Oranje wijn is geen nieuwe trend in de wijnwereld. In feite dateert de productie ervan al duizenden jaren terug in de Georgische geschiedenis en cultuur. Archeologisch bewijs toont aan dat Georgië één van de eerste regio’s was waar wijn werd geproduceerd. De traditie van oranje wijn maken gaat terug tot minstens 6.000 jaar geleden.
In de oudheid werd oranje wijn in Georgië geproduceerd door de druiven in grote aardewerken kruiken genaamd qvevri te fermenteren. Deze kruiken werden vervolgens begraven in de grond waar de wijn werd bewaard totdat het klaar was om te worden geconsumeerd. Het gebruik van qvevri was een belangrijk onderdeel van de Georgische cultuur en wordt tot op de dag van vandaag nog steeds gebruikt bij de productie van oranje wijn.
Oranje wijn heeft ook een belangrijke rol gespeeld in de Georgische keuken. Het werd vaak geserveerd bij feestelijke gelegenheden en was een belangrijk onderdeel van het culturele erfgoed. Vandaag de dag is Georgië nog steeds een belangrijk productieland van oranje wijn en er zijn verschillende wijnhuizen die zich toeleggen op de productie van deze bijzondere wijn.
Er zijn verschillende druivensoorten die worden gebruikt bij de productie van oranje wijn. De meest voorkomende zijn de Rkatsiteli, Kisi en Mtsvane druiven, maar er worden ook andere lokale druivensoorten gebruikt. Het gebruik van deze druiven, in combinatie met het fermentatieproces in qvevri, zorgt voor de kenmerkende smaak en kleur van Georgische oranje wijn.
Productie van Georgische oranje wijn
Het productieproces van Georgische oranje wijn is uniek en verschilt aanzienlijk van het proces van het maken van andere wijnen. Het proces begint met het verzamelen van de druiven die zorgvuldig worden geselecteerd en geplukt. Vervolgens worden de druiven in grote aardewerken kruiken, qvevri genaamd, geplaatst. De qvevri zijn vaak begraven in de grond voor stabiliteit en temperatuurregulatie.
De druiven worden vervolgens geperst en het sap wordt samen met de schillen, zaden en stengels in de qvevri geplaatst. Het sap en de vaste delen blijven ongeveer zes maanden tot een jaar in de qvevri, waarbij het geheel periodiek wordt geroerd. Dit zorgt ervoor dat de schillen en andere vaste delen in contact blijven met het sap en dat de aroma’s en smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
De fermentatie vindt plaats zonder toevoeging van gist, in plaats daarvan vindt de fermentatie op natuurlijke wijze plaats dankzij de aanwezigheid van wilde gistcellen op de schillen van de druiven. Dit proces kan soms langer duren dan bij andere wijnen, wat resulteert in een hoger alcoholpercentage en een complexere smaak.
Tijdens het proces wordt er geen sulfiet toegevoegd, wat resulteert in een natuurlijk product dat minder bederfelijk is en minder snel oxideert. Het resultaat is een wijn die complexer en robuuster is, met tonen van tannines, fruit en een kenmerkende oranje kleur.
Het productieproces van Europese stijl oranje wijn kan enigszins verschillen van de traditionele Georgische methode. Bij Europese stijl oranje wijn worden de druiven eerst ontsteeld en vervolgens enkele dagen gemacereerd met de schillen voordat ze worden geperst. De wijn wordt daarna in vaten gerijpt in plaats van in qvevri begraven in de grond. Dit resulteert in een iets andere smaak en textuur, maar de kleur blijft nog steeds oranje.
Het gebruik van qvevri, wilde gisten en een langere fermentatietijd, samen met het ontbreken van toegevoegde chemicaliën, zorgt voor een unieke en authentieke smaak die je alleen kunt vinden in Georgische oranje wijn.
De smaak van Georgische oranje wijn
De smaak van Georgische oranje wijn is complex en uniek. Het heeft een intense, robuuste smaak met een kenmerkende oranje kleur. De wijn heeft ook een hoog tanninegehalte, wat zorgt voor een droge en soms wrange smaak.
Georgische oranje wijn heeft vaak aroma’s van bloemen en kruiden, evenals tonen van gedroogd fruit en noten. De smaak is vaak aards en heeft een lichte oxidatie. De oxidatie kan worden vergeleken met de smaak van sherry of versterkte wijnen. Het alcoholpercentage kan variëren, maar ligt vaak tussen de 11% en 14%, afhankelijk van de druivensoort en het productieproces.
In vergelijking met traditionele witte wijnen is Georgische oranje wijn complexer en steviger. Het is vaak een uitstekende begeleider van stevige gerechten, vooral de traditionele Georgische keuken. Het kan worden geserveerd bij gerechten zoals gebakken vlees, kruidige stoofschotels, en gekruide groenten.
De Europese stijl oranje wijn kan een lichtere smaak hebben dan de traditionele Georgische wijn en kan ook meer fruitige aroma’s hebben. De Europese stijl oranje wijn is echter nog steeds stevig en heeft een kenmerkende oranje kleur. De smaak is nog steeds complex, met tonen van bloemen, kruiden en fruit.
Een bekend voorbeeld van een Georgische oranje wijn is de Pheasant’s Tears “Orange” Rkatsiteli. Deze wijn wordt gemaakt in de Kakheti regio en heeft tonen van abrikoos, honing en kruiden. Een ander voorbeeld is de Marani “Orange” Mtsvane, gemaakt in de Kutaisi regio met tonen van perzik, amandelen en citrus.
