Georgische wijnen

De Kachetiaanse en Imeretiaanse methode voor wijnproductie

De Kachetiaanse en Imeretiaanse methoden zijn twee verschillende manieren om Georgische oranje wijn te produceren. Het belangrijkste verschil tussen de twee methoden is het fermentatieproces. In dit artikel lees je meer over het productieproces van Georgische wijnen en de verschillen tussen de Kachetiaanse en de Imeretiaanse methodes.

Kachetiaanse methode

De Kachetiaanse methode, ook wel bekend als de traditionele methode, houdt in dat de druiven in kleivaten (Qvevri genoemd) worden geplaatst, samen met de schil, steeltjes en zaden. De druiven worden vervolgens afgedekt met een doek om stof en insecten buiten te houden.

De kleivaten worden begraven in de grond, waar ze worden blootgesteld aan fluctuerende temperaturen en luchtvochtigheid. Hierdoor kan spontane fermentatie plaatsvinden en ontstaat er een unieke smaak en textuur. De druiven blijven in de kleivaten voor een paar maanden tot wel enkele jaren.

Oude gebruikte qvevri uit Georgië voor de wijnproductie

Imeretiaanse methode

De Imeretiaanse methode daarentegen, ook wel bekend als de Europese methode, houdt in dat de druiven eerst worden geperst en het sap wordt vervolgens in kleivaten geplaatst om te fermenteren. De schil, steeltjes en zaden worden niet toegevoegd aan de vaten. Het proces duurt ongeveer twee weken en de wijn wordt vervolgens overgebracht naar een ander vat om te rijpen.

Twee glazen Georgische oranje wijn op tafel

Verschil tussen Kachetiaanse en Imeretiaanse methodes

Het verschil in fermentatieproces heeft invloed op de smaak en textuur van de wijn. De Kachetiaanse methode zorgt voor een complexere, robuuste smaak met een hoger tanninegehalte en een kenmerkende oranje kleur. De Imeretiaanse methode kan een lichtere, fruitigere smaak hebben en heeft vaak een lichtere kleur.

Beide methoden hebben hun eigen voor- en nadelen en zijn geliefd onder wijnliefhebbers. De keuze tussen de twee methoden hangt vaak af van persoonlijke voorkeur en het type gerecht waarmee de wijn wordt geserveerd.

Verder lezen over Georgië

Ontdek de wondere wereld van Georgische wijnen met Lonely Planet’s Georgia, Armenia & Azerbaijan als jouw betrouwbare gids. Dit (e)boek biedt het meest relevante en up-to-date advies over wat je niet mag missen en welke verborgen schatten er op jou wachten.

Verken de Tusheti-regio te voet, ontdek de wijngaarden in Goris en proef de lokale wijnen in Baku. Begin nu jouw reis naar het hart van de Georgische wijnwereld!

Georgische wijn

Verder lezen over de oudste wijn ter wereld

Tavkveri

Tavkveri is een unieke druivensoort uit Georgië die wordt gebruikt om heerlijke rode en roséwijnen te produceren. Deze druivensoort is afkomstig uit de regio Racha

Lees verder »
old fashioned bottle, glass of georgian wine

Kurkagianebi

De Georgische wijn krukagianebi is een unieke en bijzondere wijn die wordt gemaakt van gedroogde druiven. Deze wijn heeft een rijke geschiedenis en wordt beschouwd

Lees verder »
Georgian restaurant food on the table wine in hands. Selective focus.

Rode wijn

Het is vaak niet het eerste land waar we aan denken bij rode wijn: Georgië. Toch verdienen de wijnen uit dit land meer aandacht dan

Lees verder »
Twee glazen Georgische oranje wijn

Oranje wijn

Georgische oranje wijn is een drank die de laatste jaren steeds meer aandacht krijgt in de wijnwereld. Het is een unieke en bijzondere wijn die

Lees verder »
Twee oude qvevri's op de grond in Georgië

Qvevri

De qvevri (ook wel kvevri genoemd) is een traditioneel Georgisch wijnproductie-instrument dat al millennia wordt gebruikt voor het maken en bewaren van wijn. De oudste

Lees verder »

Aleksandrouli

De druivensoort Aleksandrouli is een bijzonder en veelzijdig druivenras uit Georgië, dat wordt gebruikt voor de productie van beroemde wijnen in het land. Van rood

Lees verder »

Het land Georgië

De cultuur, geschiedenis en wijntoerisme