Saperavi is een Georgische druivensoort die voornamelijk wordt gebruikt voor de productie van rode wijn. Deze druivensoort is een van de belangrijkste druivensoorten in Georgië en wordt veel gebruikt in de wijnstreken Kakheti, Kartli en Imereti.
Kleur en structuur saperavi
Saperavi-druiven hebben een donkerrode kleur en een stevige structuur, wat bijdraagt aan de krachtige smaak en het hoge tanninegehalte van de wijn die gemaakt wordt van deze druiven. De wijnen gemaakt van Saperavi-druiven hebben vaak een intense kleur, een complexe smaak en een stevig tanninegehalte. Vanwege de lange houdbaarheid zijn ze uitermate geschikt voor lange rijping
Wijn-spijs combinatie
Saperavi-wijn wordt vaak gepaard met rood vlees, wild en kaas en is een populaire keuze voor bij speciale gelegenheden en feesten. De wijn wordt ook vaak geserveerd als aperitief of als digestief na een maaltijd.
Er zijn verschillende subvariëteiten van Saperavi-druiven, elk met hun eigen specifieke smaak- en aroma-eigenschappen. De Akhasheni-variëteit is bijvoorbeeld bekend om zijn zoete smaak, terwijl de Napareuli-variëteit een fruitige en bloemige smaak heeft.
