De Georgische druivensoort Khikhvi is een oude druivensoort die voornamelijk in het oosten van Georgië wordt geteeld. De druif groeit voornamelijk in de Ratcha en Kakheti regio’s, bekend om hun prachtige wijngaarden en historische wijnhuizen. De khikhvi druivensoort wordt vooral gebruikt voor de productie van witte wijn.
Kenmerken van khikhvi
Een van de kenmerken van de Khikhvi druif is dat het een hoge suikergehalte heeft, waardoor de druif een rijke smaak en aroma heeft. De wijn die wordt gemaakt van deze druif is vaak licht tot medium gekleurd met tonen van appels, citrus en honing. De smaak is fris met een goede balans tussen zuurgraad en zoetheid.
Khikhvi is een veelzijdige druif die goed combineert met een breed scala aan gerechten, zoals visgerechten, salades en gerechten met veel kruiden.
Variëteiten van de Khikhvi druif
Er zijn diverse subvariëteiten van de Khikhvi druif, waaronder de Khikhvi Rkatsiteli, Khikhvi Saperavi en Khikhvi Mtsvane. Elk van deze subvariëteiten heeft een eigen unieke smaak en aroma.
Er zijn veel goede wijnhuizen in Georgië die de Khikhvi druif produceren. Enkele van de beste wijnhuizen die Khikhvi wijn produceren zijn: Telavi Wine Cellar, Schuchmann Wines Georgia en Tbilvino. Deze wijnhuizen zijn bekend om hun hoge kwaliteit wijnen en hun traditionele wijnproductie technieken.
